低溫冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為：-25~-35℃。因某些食物如：冰淇淋和海鮮食物需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋貯藏時(shí)達(dá)不到-35℃會(huì)繁殖細(xì)菌，它的香味就沒有了;海鮮食物的鮮味和口感就差多了。
低溫冷庫(kù)的特色是：不定期的逐步的將食物放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫到達(dá)-35℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-25℃~-35℃之間，這就是典型的低溫冷庫(kù)。
什么叫低溫冷庫(kù)低溫冷庫(kù)的概念很廣，有的客戶直接把低于20℃的冷庫(kù)稱之為低溫冷庫(kù)?？墒且灿械目蛻舭训陀?℃溫度的冷庫(kù)稱為低溫冷庫(kù)，還有的客戶直接定位低溫冷庫(kù)的溫度在-18℃左右，所以，低溫冷庫(kù)沒有一個(gè)規(guī)定死的標(biāo)準(zhǔn)。我們一般把-60℃~0℃的冷庫(kù)都稱之為低溫冷庫(kù)。
可是略微細(xì)致一點(diǎn)的剖析，我們也一般把-40℃~-60℃的冷庫(kù)稱之為超低溫庫(kù)，這類庫(kù)主要用于醫(yī)學(xué)、或者研討等職業(yè)，可是也有某些食物職業(yè)需求，比方我們熟知的金槍魚冷庫(kù)，金槍魚冷庫(kù)一般在超低溫冷庫(kù)的條件下堅(jiān)持的肉質(zhì)更為鮮美。
